'Si la selección peruana estuviese conformada por cocineros la historia sería diferente'

Y ahora, una gala más con la culinaria peruana, me encuentro en Curitiba la ciudad modelo de esta parte del continente, con 1.776.761 de habitantes, hermosos parques y un sistema de transporte público envidiable.

Si la selección peruana estuviese conformada por cocineros la historia sería diferente… Fernando Matsushita es el embajador de la comida peruana en una de las sedes brasil 2014 gracias al restaurant DO PERUANO con 4 años de fundado.

Este chef nikkei, comenzó con un stand en calidad de expositor de las múltiples ferias de comidas de aquí en una plaza cualquiera, su constancia y esfuerzo lo llevaron a cumplir el sueño de tener local propio, donde ahora, día a día encanta a los brasileños con distintos platos de la comida peruana.

'Poco a poco iban hablando: Vamos donde el peruano, por eso decidí ponerle ese nombre al restaurante', fue una de las primeras frases que comentó nuestro compatriota trujillano quien no dudó en comentarnos cómo fueron sus inicios.

'A los 12 años vendí mi primer plato de comida. Cuando llegué a Brasil se me ocurrió hacer el 'Domingo Peruano', pero la acogida fue tan buena que tuve que poner los platos en mi carta diaria', recuerda con una sonrisa en el rostro.

CONTIGO PERÚ

De hecho, está sumergido en la gastronomía, pero esto no evitó que Fernando nos hable del mal estado que vive la selección peruana desde hace varios años. Casualmente él estuvo en tierras incas cuando se consiguió la última clasificación.

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'Ahora veo mucho individualismo en la selección peruana, trabajan para ellos mismos y no por el país. Son más artistas que deportistas, llegan más a juerguearse que a concentrarse, prefieren ir a buenas discotecas en lugar de jugar bien la pelota, y todo para mostrar sus carros y joyas. No veo raza de campeones'.

En cambio Matsushita no dudó en resaltar la participación de Paolo Guerrero con la blanqui-roja, por la que siempre dejó la sangre en la cancha. 'Paolo Guerrero es uno de los pocos que da la vida por la selección peruana. Si todos fueran como él, la historia sería otra', agregó.

FUSIÓN DE TRIUNFO

El chef incluso, se animó a hacer junto con El Bocón una comparación entre lo que es conseguir un plato bandera y tener éxitos de manera colectiva con la selección peruana.

'El ceviche en su conjunto es la estrella, y no un ingrediente en particular; es por ello que la selección peruana es la estrella. El pescado forma parte de un plato, al igual que en la selección: si todos pudieran fusionar esto, hacerlo grande y trabajar por este gran plato que se llama Perú sería otro cantar… en lugar de estar pensando solo en lo económico. Sería bueno que nos desprendiésemos un poco de ello para dar más por la camiseta', sentenció en acertada crítica.

Si bien Fernando Matsushita no tiene la fama de Gastón Acurio a nivel mundial, ello no evitó que se refiera a la Marca Perú. '¡Vamos a colocar un espejo en la gastronomía y hacer lo mismo con la selección peruana! Algún Gastón del fútbol tiene que aparecer y todos poner el hombro para sacar al Perú adelante'.

'Quiero decirle a todos los peruanos que siempre se puede recomenzar, Japón me enseñó eso. Si la gastronomía peruana está donde está es porque recomenzó con mucho esfuerzo y no con individualismo', culminó.

Y en efecto, eso es lo que falta señores, despojarnos de egocentrismos, buscar los mejores ingredientes, cernir esas harinas contaminadas que hay en el fútbol, ese aceite recalentado que echa a perder al ingrediente nuevo y fresco… Quedarnos con lo más fino que pase por el colador, lo más selecto, no necesitamos esa mantequilla rancia fisgona que desde un rincón del Maracaná anda contemplando a otras selecciones comiéndose las uñas, no queremos un recuerdo de hace 32 años… queremos un presente y un futuro para el fútbol… que venga Doña Grimanesa a poner en salmuera a todos esos “anticuchos” que tiene la alicaída selección.

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Alguien que no fue buen cocinero dejó escapar nuestra clasificación en manos de Sampaoli, Pinto, Bielsa o nuestro querido Ñol Solano… ¡teníamos tantas oportunidades! Lamentablemente eso es harina de otro costal.

FOTOS: YURI RAMIREZ